Manteca de Cacao
La esencia de nuestro chocolate
La manteca de cacao PPP (Pure Prime Pressed) se obtiene mediante el prensado hidráulico de la pasta de cacao. Sus especiales propiedades de cristalización son las que le otorgan al chocolate ese característico “crack”.
Manteca de Cacao
| Tipo | Características y uso más frecuente |
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Tipo
PPP natural
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Características y uso más frecuente
Una manteca con todo el sabor del mejor cacao natural, ideal para dar más sabor a chocolates y coberturas. También para extraer el aroma natural del cacao para la industria de los saborizantes y para proporcionar una mejor textura a los productos de pastelería y helados. Ampliamente utilizado también en la industria farmacéutica y de cuidado personal.
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Tipo
PPP semidesodorizado
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Características y uso más frecuente
Una manteca que proporciona una intensidad de sabor de cacao bien equilibrada y uniforme. Se utiliza en chocolates, pasteles y helados.
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Tipo
PPP desorodizado
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Características y uso más frecuente
Una manteca totalmente desodorizada mediante un proceso físico que no modifica su alta calidad fisicoquímica. Es el tipo de manteca de cacao más utilizado en la producción de chocolate, ya que garantiza una buena textura y cristalización sin modificar el perfil aromático de la mezcla de granos de cacao utilizada en cada variedad de chocolate. Se utiliza ampliamente también en las industrias farmacéutica y de cuidado personal.
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Empaquetado
Sólido
En cajas de 25 kg
Presentación
Líquido
En tanques de hasta 25.000 kg.
Bloques
A petición, también podemos elaborar “el producto en cuestión” con certificación ecológica y de comercio justo (De Fairtrade International) o con certificación RFA.