Componentes especiales de alta calidad
Te ayudamos a elaborar helados y rellenos de turrón exclusivos
Descubre nuestros compuestos orgánicos de cacao (NOP). Soluciones de chocolate de alta calidad para la elaboración de helados y rellenos especiales de turrones.
Pasta de cacao
orgánico (NOP)
| Tipo | Características y uso más frecuente |
|---|---|
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Tipo
Pasta de cacao natural orgánico (NOP)
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Características y uso más frecuente
Chocolates orgánicos (NOP), confitería orgánica (NOP), pastelería, panadería y helados.
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Tipo
Pasta de cacao alcalinizado orgánico (NOP) con pH 7
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Características y uso más frecuente
Chocolates orgánicos (NOP), confitería orgánica (NOP), pastelería, panadería y helados.
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Tipo
Pasta de cacao natural orgánico (NOP) elaborada a partir de granos de cacao orgánico de origen exclusivo
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Características y uso más frecuente
Chocolates premium orgánicos (NOP) cuya elaboración exige el uso de granos de cacao orgánico (NOP) de origen exclusivo con la más alta calidad aromática.
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A petición, también podemos elaborar pasta de cacao con certificación ecológica y de comercio justo (de Fairtrade International) o con certificación UTZ.
Presentación
Líquido
A granel en tanques de hasta 25.000 kg.
Bloques
En bolsas de 20 kg.
Manteca de cacao
orgánico (NOP)
| Tipo | Características y uso más frecuente |
|---|---|
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Tipo
PPP desodorizado orgánico (NOP)
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Características y uso más frecuente
Manteca de cacao totalmente desodorizada mediante un proceso físico que no modifica su alta calidad fisicoquímica. Es la manteca de cacao más utilizada para la producción de chocolate orgánico (NOP) ya que garantiza una buena textura y cristalización sin modificar el perfil aromático de la mezcla de granos de cacao orgánico (NOP) utilizada para cada variedad de chocolate. También se utiliza mucho en los productos ecológicos para el cuidado personal.
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A petición, también podemos elaborar manteca de cacao con certificación ecológica y de comercio justo (de Fairtrade International) o con certificación UTZ.
Presentación
Líquido
A granel en tanques de hasta 25.000 kg.
Bloques
En cajas de 25 kg.
Cacao en polvo
orgánico (NOP)
| Orgánico | Contenido en grasa | PH | Color | Uso más frecuente |
|---|---|---|---|---|
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Orgánico
Natural (NOP)
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Contenido en grasa
10-12%
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PH
5,6 ± 0,4
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Color
Marrón claro
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Uso más frecuente
Cubiertas, rellenos de crema, untables, salsas y siropes.
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Orgánico
Alcalinizado (NOP)
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Contenido en grasa
10-12%
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PH
7.0 ± 0.2
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Color
Marrón brillante
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Uso más frecuente
Productos lácteos, mezclas de cacao instantáneas o para el desayuno, galletas y pasteles y productos de confitería en general.
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Orgánico
Alcalinizado fuerte (NOP)
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Contenido en grasa
10-12%
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PH
8,0 ± 0,3
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Color
Marrón rojizo oscuro
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Uso más frecuente
Confitería, pastelería, chocolate a la taza helados, postres, cereales y siropes.
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Orgánico
Negro alcalinizado (NOP)
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Contenido en grasa
10-12%
|
PH
7,0 ± 0,4
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Color
Negro
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Uso más frecuente
Cualquier aplicación que necesite del cacao como ingrediente natural y donde se busque un tono más oscuro. Galletas y bollería industrial en general.
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Presentación
Bolsas
25 kg.
Bolsas grandes
900 kg.
A granel
En tanques de hasta 25.000 kg.
Chocolate
orgánico (NOP)
| Tipo | Contenido de grasas aproximado | Contenido en leche (%) | Viscosidad | Uso más frecuente |
|---|---|---|---|---|
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Tipo
Chocolate negro orgánico (NOP), 55 % de cacao mín.
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Contenido de grasas aproximado
39%
|
Contenido en leche (%)
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Viscosidad
Baja
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Uso más frecuente
Coberturas, recubrimientos, galletas, pralinés y moldes (galletas).
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Tipo
Chocolate negro orgánico (NOP), 70 % de cacao mín.
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Contenido de grasas aproximado
41%
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Contenido en leche (%)
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Viscosidad
Baja
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Uso más frecuente
Pralinés y moldes (tabletas).
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Tipo
Chocolate con leche orgánico (NOP), 32,8 % de cacao mín.
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Contenido de grasas aproximado
32%
|
Contenido en leche (%)
24%
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Viscosidad
Media-baja
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Uso más frecuente
Cubiertas, recubrimientos, galletas, pralinés y moldes (tabletas).
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Tipo
Chocolate blanco orgánico (NOP), 29,7 % de cacao mín.
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Contenido de grasas aproximado
24%
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Contenido en leche (%)
24%
|
Viscosidad
Media-baja
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Uso más frecuente
Cubiertas, recubrimientos, galletas, pralinés y moldes (tabletas).
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Presentación
Líquido
A granel en tanques de hasta 25.000 kg.
Bloques
Gotas para decorar o fundir.
Pepitas
6.000 pepitas/kg (2.721,58 pepitas/libra),7.500 pepitas/kg (3.401,98 pepitas/libra), 9.000 pepitas/kg (4.082,37 pepitas/libra), 12.000 pepitas/kg (5.443,16 pepitas/libra), 22.000 pepitas/kg (9.979 pastillas/libra).