Sucedáneo

Pasta de Cacao Ecológica

La pasta de cacao es el producto resultante del tostado, la molienda y el refinado de cacaos en grano ecológicos seleccionados tras haberlos limpiado, secado y descascarillado.

TipoUsos más frecuentes
Pasta de cacao ecológica naturalChocolates ecológicos, productos ecológicos de confitería, galletería y pastelería ecológica, helados ecológicos.
Pasta de cacao ecológica alcalizada pH 7Chocolates ecológicos, productos ecológicos de confitería, galletería, pastelería y helados.
Pasta de cacao ecológica natural de cacao de origen únicoChocolates ecológicos que requieren orígenes varietales especiales y de gran calidad aromática.

Presentación: sacos de 20 Kg en gotas y líquida a granel en cisternas de hasta 25.000 Kg

Manteca de Cacao Ecológica

La manteca de cacao es la grasa característica del cacao, obtenida mediante el prensado hidráulico de la pasta de cacao. Es una manteca pura de primera presión, lo cual garantiza sus extraordinarias propiedades de cristalización y su bajo contenido natural en ácidos grasos al provenir de un grano seleccionado. Natra ofrece su manteca de cacao con diferentes grados de desodorización.

TipoUsos más frecuentes
PPP desodorizada ecológicaUtilizada en la producción de chocolates para garantizar una buena textura y cristalización sin modificar el perfil aromático de la mezcla de cacao en grano ecológico utilizada en cada variedad de chocolate o en productos ecológicos para cosmética.

Presentación: cajas de 25 Kg y líquida a granel en cisternas de hasta 25.000 Kg.

Cacao en Polvo Ecológico

El cacao en polvo es el producto obtenido a partir de la molienda de la torta de cacao, que es la pasta de cacao prensada y con menor cantidad de grasa. Natra ofrece diferentes tipos según su contenido graso y pH.

Ecológico% M.G.PHColorUsos más frecuentes
Natural ecológico10-12%5,6 ± 0,4Castaño luminosoCoberturas, cremas de relleno y para untar, salsas y jarabes.
Alcalizado ecológico10-12%7,0 ± 0,3Castaño intensoProductos lácteos, desayunos e instantáneos, galletería y pastelería, y productos de confitería
20-22%
Alcalizado fuerte ecológico10-12%8,0 ± 0,3Castaño rojizo oscuroConfitería, pastelería, preparados instantáneos, helados, postres, cereales y jarabes
Negro Alcalizado ecológico10-12%7,0 ± 0,4NegroCualquier aplicación en que se requiera oscurecer el producto con un ingrediente natural como es el PL. Galletería y pastelería.

Presentación: sacos de 25 Kg, sacas de 900 Kg y líquida a granel en cisternas de hasta 25.000 Kg

Chocolate Ecológico

Tipo% M.G. aprox.% Cont. lácteoViscosidadUsos más frecuentes
Chocolate negro ecológico 55% cacao mín.39%BajaCobertura de chocolate: Bañado, grageado y galletería. Bombones y moldeo (p.ej:Tabletas)
Chocolate negro ecológico 70% cacao mín.41%BajaBombones y moldeo (p.ej Tabletas)
Chocolate con leche ecológico 32,8% cacao32%24%Media-BajaCobertura de chocolate: Bañado, grageado y galletería. Bombones y moldeo (p.ej:Tabletas)
Chocolate blanco ecológico 29,7% cacao mín.36%24%Media-BajaCobertura de chocolate: Bañado, grageado y galletería. Bombones y moldeo (p.ej:Tabletas)

Presentación del producto: Líquido en cisternas de hasta 25.000 Kg.
Sólido en sacos de 20 Kg: gotas para decoración o para fundir.
Nota: También podemos fabricar sobre pedido productos con certificaciones Ecológico y/o Comercio Justo o UTZ.