Produits biologiques

Composés biologiques de haute qualité

Découvrez nos composés biologiques, pour vous aider à fabriquer des chocolats d’exception, respectant les exigeances biologiques et restant tout aussi savoureux.

Demande d’information

Pâte de cacaobiologique (NOP)

Pâte de cacaobiologique (NOP)

TypeCaractéristiques et utilisation la plus fréquente
Type
Pâte de cacao naturelle biologique (NOP)
Caractéristiques et utilisation la plus fréquente
Chocolats biologiques (NOP), confiseries biologiques (NOP), pâtisseries, produits de boulangerie et crèmes glacées.
Type
Pâte de cacao alcalinisée biologique (NOP) pH 7
Caractéristiques et utilisation la plus fréquente
Chocolats biologiques (NOP), confiseries biologiques (NOP), pâtisseries, produits de boulangerie et crèmes glacées.
Type
Pâte de cacao naturelle biologique (NOP) provenant de fèves de cacao biologiques d’origine unique
Caractéristiques et utilisation la plus fréquente
Chocolats biologiques (NOP) de qualité supérieure exigeant des fèves de cacao (NOP) d’origines uniques et de la plus haute qualité aromatique.

Nous proposons également les certifications Biologique, Équitable (FLOCERT) ou UTZ sur demande.

Présentation


Présentation


Liquide

Dans des cuves jusqu’à 25 t.

Bloc

En sacs de 20 kg.

Pour toute commande ou information complémentaire…

Beurre de cacaobiologique (NOP)

Beurre de cacaobiologique (NOP)

TypeCaractéristiques et utilisation la plus fréquente
Type
PPP désodorisé biologique (NOP)
Caractéristiques et utilisation la plus fréquente
Beurre de cacao entièrement désodorisé par un procédé physique qui n’altère pas sa haute qualité physicochimique. Il s’agit du type de beurre de cacao le plus couramment utilisé dans la production de chocolat biologique (NOP), car il garantit une bonne texture et une bonne cristallisation sans modifier le profil aromatique du mélange de fèves de cacao utilisé dans chaque variété de chocolat. Il est également largement utilisé dans les produits de soins personnels biologiques.

Nous proposons également les certifications Biologique, Équitable (FLOCERT) ou UTZ sur demande.

Présentation


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Liquide

Dans des cuves jusqu’à 25 t.

Bloc

En sacs de 20 kg.

Pour toute commande ou information complémentaire…

Poudre de cacaobiologique (NOP)

Poudre de cacaobiologique (NOP)

BiologiqueTeneur en matières grassespHCouleurUtilisation la plus fréquente
Biologique
Naturel (NOP)
Teneur en matières grasses
10-12%
pH
5,6 ± 0,4
Couleur
Brun clair
Utilisation la plus fréquente
Enrobages, garnitures de crème, pâtes à tartiner, sauces et sirops.
Biologique
Alcalinisé (NOP)
Teneur en matières grasses
10-12%
pH
7.0 ± 0.2
Couleur
Brun brillant
Utilisation la plus fréquente
Produits laitiers, mélanges de cacao pour le petit-déjeuner ou instantanés, biscuits et pâtisseries, et produits de confiserie en général.
Biologique
Fortement alcalinisé (NOP)
Teneur en matières grasses
10-12%
pH
8,0 ± 0,3
Couleur
Brun rougeâtre foncé
Utilisation la plus fréquente
Confiserie, pâtisserie, chocolat chaud, crèmes glacées, desserts, céréales et sirops.
Biologique
Noir alcalin (NOP)
Teneur en matières grasses
10-12%
pH
7,0 ± 0,4
Couleur
Noir
Utilisation la plus fréquente
Toute application utilisant le cacao comme ingrédient naturel où une teinte plus foncée est souhaitée. Biscuits et pâtisseries industrielles.

Présentation


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Sacs

25 kg.

Grands sacs

900 kg.

En vrac

Dans des cuves jusqu’à 24 t

Pour toute commande ou information complémentaire…

Chocolatbiologique (NOP)

Chocolatbiologique (NOP)

TypeTeneur approximative en matières grasses% Teneur en laitViscositéUtilisation la plus fréquente
Type
Chocolat noir biologique (NOP) 55 % de cacao min.
Teneur approximative en matières grasses
39%
% Teneur en lait
Viscosité

Faible
Utilisation la plus fréquente
Enrobage, dragéification, biscuits, pralinés et moulages (par ex. tablettes).
Type
Chocolat noir biologique (NOP) 70 % de cacao min.
Teneur approximative en matières grasses
41%
% Teneur en lait
Viscosité

Faible
Utilisation la plus fréquente
Pralinés et moulages (par ex. tablettes).
Type
Chocolat au lait biologique (NOP) 32,8 % de cacao min.
Teneur approximative en matières grasses
32%
% Teneur en lait
24%
Viscosité

Moyenne-Faible
Utilisation la plus fréquente
Enrobage, dragéification, biscuits, pralinés et moulages (par ex. tablettes).
Type
Chocolat blanc biologique (NOP) 29,7 % de cacao min.
Teneur approximative en matières grasses
24%
% Teneur en lait
24%
Viscosité

Moyenne-Faible
Utilisation la plus fréquente
Enrobage, dragéification, biscuits, pralinés et moulages (par ex. tablettes).

Présentation


Présentation


Liquide

En vrac dans des cuves jusqu’à 25 t.

Bloc

Pépites pour la décoration ou la fonte.

Copeaux

6 000 pièces/kg (2 721,58 pièces/lb), 7 500 pièces/kg (3 401,98 pièces/lb), 9 000 pièces/kg (4 082,37 pièces/lb), 12 000 pièces/kg (5 443,16 pièces/lb), 22 000 pièces/kg (9 979 pièces/lb).

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