Kakaobutter

Der Grundbaustein der Schokolade

PPP (Pure Prime Pressed) Kakaobutter wird durch hydraulisches Pressen von Kakaomasse gewonnen. Ihre besonderen Kristallisationseigenschaften verleihen der Schokolade ihr charakteristisches „Knacken“.

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Kakaobutter

Kakaobutter

TypEigenschaften und häufigste Verwendung
Typ
PPP Natur
Eigenschaften und häufigste Verwendung
Eine Kakaobutter mit dem vollen Geschmack des besten natürlichen Kakaos – ideal, um Ihren Pralinen und Schokoladen ein besseres Geschmacksprofil zu verleihen. Wird verwendet, um das natürliche Aroma des Kakaos für die Lebensmittelindustrie zu extrahieren und die Textur von Gebäck und Eiscremeprodukten zu verbessern. Auch in der Pharmaindustrie und der Kosmetikbranche wird sie häufig verwendet.
Typ
PPP Halb desodoriert
Eigenschaften und häufigste Verwendung
Eine Kakaobutter mit ausgewogener Intensität und homogenem Kakaogeschmack. Wird in Pralinen, Gebäck und Eiscreme verwendet.
Typ
PPP Desodoriert
Eigenschaften und häufigste Verwendung
Kakaobutter, die durch ein physikalisches Verfahren, das ihre hohe physikalisch-chemische Qualität nicht verändert, vollständig desodoriert wurde. Diese Art von Kakaobutter wird bei der Schokoladenherstellung am häufigsten verwendet, da sie eine gute Textur und Kristallisation gewährleistet, ohne das Aromaprofil der für die einzelnen Schokoladensorten verwendeten Kakaobohnenmischung zu verändern. Auch in der Pharmaindustrie und der Kosmetikbranche wird sie häufig verwendet.

Verpackung


Lieferoption


Verpackung


Fest

in Kartons (25 kg)

Lieferoption


Flüssig

in Tanks von bis zu 25 t

Block

Auf Wunsch bieten wir auch Bio-, Fair-Trade- (FLOCERT) oder RFA-Zertifizierungen an.

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