Cacaoboter
De 'ruggengraat' van chocolade
PPP (Pure Prime Pressed) cacaoboter wordt verkregen door cacaopasta hydraulisch te persen. De speciale kristalvormende eigenschappen geven chocolade zijn karakteristieke ‘knak’.
Cacaoboter
Cacaoboter
Type | Kenmerken en meest voorkomende gebruik |
---|---|
Type Natuurlijk PPP | Kenmerken en meest voorkomende gebruik Cacaoboter met de volle smaak van de beste natuurlijke cacao, ideaal om chocolade en coatings een hoger smaakprofiel te geven. Wordt gebruikt om het natuurlijke aroma van cacao te extraheren voor de smaakindustrie en om de textuur van zoete deegwaren en ijsproducten te verbeteren. Ook vaak gebruikt in de farmaceutische en persoonlijke verzorgingsindustrie. |
Type Half ontgeurde PPP | Kenmerken en meest voorkomende gebruik Cacaoboter met een evenwichtige intensiteit en gehomogeniseerde cacaosmaak. Gebruikt in chocolade, zoete deegwaren en ijs. |
Type Ontgeurde PPP | Kenmerken en meest voorkomende gebruik Cacaoboter die volledig ontgeurd is met behulp van een fysisch proces dat de hoge fysisch-chemische kwaliteit ongemoeid laat. Dit is het type cacaoboter dat het meest gebruikt wordt bij de productie van chocolade, omdat het een goede textuur en kristallisatie garandeert zonder het aromaprofiel te veranderen van de cacaoboonmix die in elke chocoladesoort gebruikt wordt. Ook vaak gebruikt in de farmaceutische en persoonlijke verzorgingsindustrie. |
Verpakking
Presentatie
Verpakking
Vast
in dozen van 25 kg
Presentatie
Vloeistof
In tanks tot 25 t.
Blok
We bieden ook Biologische, Fair Trade (FLOCERT) of RFA certificering op aanvraag.