Chocolats
Chocolats noir, au lait, banc ... Toujours aussi excellent
Chez Natra, nous utilisons le meilleur cacao et les procédés les plus exigeants pour fabriquer le chocolat noir, au lait et blanc dont vous avez besoin pour vos produits.
Chocolat noir
Chocolat noir
| Type | Teneur approximative en matières grasses | Viscosité | Utilisation la plus fréquente |
|---|---|---|---|
Type Chocolat noir 47,5 % de cacao min. | Teneur approximative en matières grasses 29% | Viscosité  Élevée | Utilisation la plus fréquente Pralinés, crèmes glacées, moulage (p. ex. tablettes et figurines) |
Type Chocolat noir 48,7 % de cacao min. | Teneur approximative en matières grasses 27% | Viscosité Élevée | Utilisation la plus fréquente Pralinés, crèmes glacées, moulage (p. ex. tablettes et figurines) |
Type Chocolat noir 49,8 % de cacao min. | Teneur approximative en matières grasses 29% | Viscosité  Moyenne | Utilisation la plus fréquente Pralinés, crèmes glacées, moulage (p. ex. tablettes et figurines) |
Type Chocolat noir 52 % de cacao min. | Teneur approximative en matières grasses 36% | Viscosité  Faible | Utilisation la plus fréquente Couverture et enrobage, dragéification, biscuits. |
Type Chocolat noir 56 % de cacao min. | Teneur approximative en matières grasses 33% | Viscosité Moyenne | Utilisation la plus fréquente Couverture et enrobage, dragéification, biscuits. |
Type Chocolat noir 62 % de cacao min. | Teneur approximative en matières grasses 39% | Viscosité Élevée | Utilisation la plus fréquente Couverture et enrobage, dragéification, biscuits. |
Type Chocolat noir 70 % de cacao min. | Teneur approximative en matières grasses 47% | Viscosité Élevée | Utilisation la plus fréquente Pralinés et moulages (par ex. tablettes) |
Type Chocolat noir 70 % de cacao min. | Teneur approximative en matières grasses 38% | Viscosité Faible | Utilisation la plus fréquente Pralinés et moulages (par ex. tablettes) |
Chocolat noir sans sucre ajouté
| Type | Teneur approximative en matières grasses | Viscosité | Utilisation la plus fréquente |
|---|---|---|---|
Type Chocolat noir sans sucre ajouté 51 % de cacao min. | Teneur approximative en matières grasses 33% | Viscosité Moyenne | Utilisation la plus fréquente Couverture et enrobage, dragéification, biscuits. |
Type Chocolat noir sans sucre ajouté 61,1 % de cacao min. | Teneur approximative en matières grasses 38% | Viscosité Faible | Utilisation la plus fréquente Couverture et enrobage, dragéification, biscuits. |
Type Chocolat noir sans sucre ajouté 70 % de cacao min. | Teneur approximative en matières grasses 42% | Viscosité Faible | Utilisation la plus fréquente Pralinés et moulages (par ex. tablettes et figurines creuses) |
Emballage
Présentation
Emballage
Sacs de 20 kg ou 10 kg
en chocolats standard.
Présentation
Liquide
Dans des cuves jusqu’à 25 t.
Bloc
Pour la décoration ou la fonte
Pour toute commande ou information complémentaire…
Chocolat au lait
Chocolat au lait
| Type | Teneur approximative en matières grasses | % de teneur en lait | Viscosité | Utilisation la plus fréquente |
|---|---|---|---|---|
Type Chocolat au lait 27,5 % de cacao min | Teneur approximative en matières grasses 30% | % de teneur en lait 23% | Viscosité Élevée | Utilisation la plus fréquente Couverture et enrobage, dragéification, biscuits. Pralinés et moulages (par ex. tablettes et figurines) |
Type Chocolat au lait 32,8 % de cacao min. | Teneur approximative en matières grasses 33% | % de teneur en lait 24% | Viscosité  Moyenne-Faible | Utilisation la plus fréquente Couverture et enrobage, dragéification, biscuits. Pralinés et moulages (par ex. tablettes et figurines creuses) |
Type Chocolat au lait 34 % de cacao min. | Teneur approximative en matières grasses 35% | % de teneur en lait 16% | Viscosité Élevée | Utilisation la plus fréquente Couverture et enrobage, dragéification, biscuits. Pralinés et moulages (par ex. tablettes et figurines creuses) |
Type Chocolat au lait 34 % de cacao min. | Teneur approximative en matières grasses 35% | % de teneur en lait 14% | Viscosité Moyenne-Faible | Utilisation la plus fréquente Pralinés et moulages (par ex. tablettes) |
Type Chocolat au lait 36 % de cacao min. | Teneur approximative en matières grasses 37% | % de teneur en lait 20% | Viscosité Moyenne-Faible | Utilisation la plus fréquente Pralinés et moulages (par ex. tablettes) |
Chocolat au lait sans sucre ajouté
| Type | Teneur approximative en matières grasses | % de teneur en lait | Viscosité | Utilisation la plus fréquente |
|---|---|---|---|---|
Type Chocolat au lait 34 % de cacao min. | Teneur approximative en matières grasses 32% | % de teneur en lait 20% | Viscosité Élevée | Utilisation la plus fréquente Couverture et enrobage, dragéification, biscuits. Pralinés et moulages (par ex. tablettes) |
Type Chocolat au lait 36,6 % de cacao min. | Teneur approximative en matières grasses 33% | % de teneur en lait 20% | Viscosité Faible | Utilisation la plus fréquente Couverture et enrobage, dragéification, biscuits. Pralinés et moulages (par ex. tablettes) |
Emballage
Présentation
Emballage
Sacs de 20 kg ou 10 kg
en chocolats standard.
Présentation
Liquide
Dans des cuves jusqu’à 25 t.
Bloc
Pour la décoration ou la fonte.
Pour toute commande ou information complémentaire…
Chocolat blanc
Chocolat blanc
| Type | Teneur approximative en matières grasses | % de teneur en lait | Viscosité | Utilisation la plus fréquente |
|---|---|---|---|---|
Type Chocolat blanc 22,7 % de cacao min. | Teneur approximative en matières grasses 30% | % de teneur en lait 28% | Viscosité Moyenne-Faible | Utilisation la plus fréquente Couverture et enrobage, dragéification, cuisson. Pralinés et moulages (par ex. tablettes) |
Type Chocolat blanc 25 % de cacao min. | Teneur approximative en matières grasses 31% | % de teneur en lait 24% | Viscosité Moyenne-Faible | Utilisation la plus fréquente Couverture et enrobage, dragéification, cuisson. Pralinés et moulages (par ex. tablettes) |
Type Chocolat blanc 29,7 % de cacao min. | Teneur approximative en matières grasses 36% | % de teneur en lait 24% | Viscosité Moyenne-Faible | Utilisation la plus fréquente Couverture et enrobage, dragéification, cuisson. Pralinés et moulages (par ex. tablettes) |
Chocolat blanc sans sucres ajoutés
| Type | Teneur approximative en matières grasses | % de teneur en lait | Viscosité | Utilisation la plus fréquente |
|---|---|---|---|---|
Type Chocolat Blanc 29,3 % de cacao min. | Teneur approximative en matières grasses 35% | % de teneur en lait 24% | Viscosité Moyenne-Faible | Utilisation la plus fréquente Couverture et enrobage, dragéification, biscuits. Pralinés et moulages (par ex. tablettes) |
Emballage
Présentation
Emballage
Sacs de 20 kg ou 10 kg
en chocolats standard.
Présentation
Liquide
Dans des cuves jusqu’à 25 t.
Bloc
Pour la décoration ou la fonte
Nous proposons également les certifications Équitable (FLOCERT) ou RFA sur demande.
