Poudres de cacao
De 100 % de pâte de cacao à 1 % de teneur en matières grasses
La poudre de cacao est obtenue par broyage du tourteau de cacao, qui est la pâte de cacao pressée et pauvre en matières grasses.
Poudres de cacao
Poudres de cacao
1 % de matières grasses
| Alcalinisé | PH | Couleur | Utilisation la plus fréquente |
|---|---|---|---|
Alcalinisé Toledo alcalinisé | PH 8.0 ± 0.2 | Couleur Brun rougeâtre foncé | Utilisation la plus fréquente Confiseries, pâtisseries, boissons instantanées, glaces, desserts, céréales et sirops. |
Alcalinisé Cordoba alcalinisé | PH 8.0 ± 0.2 | Couleur Rouge foncé | Utilisation la plus fréquente Glaces, desserts, céréales, boissons instantanées et biscuits. |
10 à 12 % de matières grasses
| Naturel | PH | Couleur | Utilisation la plus fréquente |
|---|---|---|---|
Naturel Grenade naturelle | PH 5.6 ± 0.4 | Couleur Brun clair | Utilisation la plus fréquente Enrobages, garnitures de crème, pâtes à tartiner, sauces et sirops. |
| Alcalinisé | PH | Couleur | Utilisation la plus fréquente |
|---|---|---|---|
Alcalinisé Valencia alcalinisé | PH 7.0 ± 0.2 | Couleur Brun brillant | Utilisation la plus fréquente Produits laitiers, mélanges pour petit-déjeuner ou cacao instantané, biscuits et pâtisseries et produits de confiserie en général. |
Alcalinisé Málaga alcalinisé | PH 6.7 ±0.2 | Couleur Rouge brun clair | Utilisation la plus fréquente Spécialement conçu pour être utilisé dans les boissons chocolatées. |
Alcalinisé Toledo alcalinisé | PH 8.0 ± 0.2 | Couleur Brun rougeâtre foncé | Utilisation la plus fréquente Confiseries, pâtisseries, boissons instantanées, glaces, desserts, céréales et sirops. |
Alcalinisé Leon alcalinisé | PH 8,0 ± 0.3 | Couleur Brun foncé | Utilisation la plus fréquente Confiseries, pâtisseries, boissons instantanées, glaces, desserts, céréales et sirops. |
Alcalinisé Santiago alcalinisé | PH 7.5 ± 0.2 | Couleur Rouge vif | Utilisation la plus fréquente Produits laitiers, enrobages, biscuits et pâtes à tartiner. |
Alcalinisé Cordoba alcalinisé | PH 8.0 ± 0.2 | Couleur Rouge foncé | Utilisation la plus fréquente Glaces, desserts, céréales, boissons instantanées et biscuits. |
Alcalinisé Moraira alcalinisé | PH 6.9 ± 0.3 | Couleur Brun foncé | Utilisation la plus fréquente |
Alcalinisé Ibiza alcalinisé | PH 8.0 ± 0.4 | Couleur Noir | Utilisation la plus fréquente Toute application utilisant le cacao comme ingrédient naturel pour obtenir une teinte plus foncée. Biscuits et pâtisseries industrielles. |
20 à 22 % de matières grasses
| Naturel | PH | Couleur | Utilisation la plus fréquente |
|---|---|---|---|
Naturel Grenade naturelle | PH 5.6 ± 0.4 | Couleur Brun clair | Utilisation la plus fréquente Enrobages, garnitures de crème, pâtes à tartiner, sauces et sirops. |
| Alcalinisé | PH | Couleur | Utilisation la plus fréquente |
|---|---|---|---|
Alcalinisé Toledo alcalinisé | PH 8.0 ± 0.2 | Couleur Brun rougeâtre foncé | Utilisation la plus fréquente Confiseries, pâtisseries, boissons instantanées, glaces, desserts, céréales et sirops. |
Alcalinisé Cordoba alcalinisé | PH 8.0 ± 0.2 | Couleur Rouge foncé | Utilisation la plus fréquente Glaces, desserts, céréales, boissons instantanées et biscuits. |
Nous proposons également les certifications Biologique, Équitable (FLOCERT) ou RFA sur demande.
Emballage
Présentation
Emballage
Sacs de 25 kg
Grands sacs de 900 kg
Présentation
Vrac
Dans des cuves jusqu’à 24 t
Si vous avez besoin d’une poudre de cacao dont les caractéristiques diffèrent de celles décrites sur cette page, n’hésitez pas à nous le faire savoir.