NATRA CACAO S.L., está desarrollando este proyecto con número de expediente INNCAD/2024/123 que ha sido apoyado por la Agencia Valenciana de Innovación (IVACE+i ), en su programa de ayudas para proyectos de CONSOLIDACIÓN DE LA CADENA DE VALOR EMPRESARIAL en el marco de las ayudas en materia de fortalecimiento y desarrollo del Sistema Valenciano de Innovación para la mejora del modelo productivo para los ejercicios 2024 a 2026.
El objetivo principal del presente proyecto de investigación es la investigación de productos fermentados análogos al cacao utilizado en la producción de chocolate. Con el desarrollo de este proyecto, se podrá ofrecer un producto análogo al cacao, mediante el uso de una materia prima vegetal alternativa con el mismo perfil organoléptico y la misma funcionalidad del cacao fermentado para crear productos de valor añadido con incidencia en la salud y calidad de vida de los consumidores y con cadenas de suministro cortas y sólidas que no tienen la oferta decreciente y los precios disparados asociados con el cacao.
Este proyecto contribuirá a incrementar la rentabilidad del proceso productivo y disminuir la huella de carbono de los procesos mediante en la reducción de la huella de carbono asociada a los países productores y limitando el riego de deforestación derivado de un crecimiento de la demanda de productos del cacao. Además, se generará también un efecto de innovación en otras empresas de la cadena de valor, principalmente en las empresas del grupo Natra.